Tháinig núdail ón tSín ar dtús agus tá stair níos mó ná 4,000 bliain acu. Tá núdail éasca le déanamh, áisiúil le hithe agus cothaitheach. Is cineál bia iad núdail a dhéantar as plúr gráin nó pónairí agus uisce a mheiltear ina taos, ansin brúitear nó rolltar nó síntear iad ina bpíosaí agus ansin gearrtar nó brúitear iad, nó déantar stiallacha (caol nó leathan, cothrom nó cruinn) nó píosaí beaga astu trí chuimilt, tarraingt nó glúnadh, agus ar deireadh bruitear, friochta, bruitear nó friochta iad. Éagsúlacht, éagsúlacht, tá siad blasta.

Tabhair uisce chun fiuchta, cuir 100g leis thíos, agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad. Cócaigh na núdail agus bain iad. Draenáil in uisce fuar. Cuir siúcra, salann, anlann soighe, gairleog mhionaithe agus oinniúin earraigh gearrtha leis. Teas wok le hola go dtí go mbeidh deatach ag teacht. Doirt an ola te thar na hoinniúin earraigh agus corraigh.

Bealach eile chun é a dhéanamh: bolg muiceola mhionaithe, cuir i mbabhla é le húsáid níos déanaí, fuaraigh an ola i bpota te, cuir an ola leis an méid ola, friochadh an fheoil go dtí go mbeidh sí bán, draenáil an ola bun le húsáid níos déanaí, cuir an fheoil mhionaithe i mbabhla. Gearr na cúcamair agus na cairéid, na hoinniúin earraigh mionghearrtha agus an sinséar mhionaithe. Teas an ola bhunúsach bhreise, cuir an oinniún agus an sinséar leis agus friochadh go dtí go mbeidh cumhra ann, cuir an anlann buí agus an anlann pónairí milis leis agus friochadh go mall, cuir beagán uisce leis agus friochadh arís, cuir an fheoil mhionaithe friochta leis an anlann agus friochadh ar theas íseal go dtí go mbeidh cumhra ann, cuir an siúcra leis agus friochadh go cothrom, ansin cuir ar phláta é le húsáid níos déanaí. Cuir 1500 ml uisce i bpota agus cuir na núdail leis nuair a thagann an t-uisce chun fiuchta. Bain an t-uisce fuar nuair a bhíonn na núdail bruite. Bain na núdail nuair a fhuaraíonn siad agus doirt an anlann orthu. Cuir na cairéid agus an cúcamar slisnithe leis, craith oinniúin earraigh orthu agus críochnaigh.